ভাত-আলুসহ যে ৫টি খাবার প্রেশার কুকারে রান্না করে খেলে হতে পারে বিপদ

বর্তমান সময়ে রান্নাঘরের অন্যতম বড় অনুষঙ্গ হলো প্রেশার কুকার। আধুনিক ব্যস্ত জীবনে এটি আমাদের রান্নাঘরের নিত্যসঙ্গীও বটে। নিয়মিত বিরতিতে হাতেগোনা বাঁশির শব্দে কয়েক মিনিটেই এই কুকারে খাবার প্রস্তুত সম্ভব। প্রেশার কুকার যে কেবল সময় বাঁচিয়ে দ্রুত খাবার তৈরি করতে পারে তাই না, বরং এতে রান্নার কাজ সেরে ফেলা তুলনামূলকভাবে সহজ।

বেশিরভাগ বাড়িতেই সময় ও গ্যাস সাশ্রয়ের পাশাপাশি খাবারকে সুস্বাদু করতে প্রেশার কুকার ব্যবহার করা হয়। তবে এমন কিছু খাবার আছে যা প্রেশার কুকারে রান্না করে খাওয়া উচিত নয়। না হলে এতে শরীরের জন্য বিপদ হতে পারে।

চলুন জেনে নেওয়া যাক যে ৫ খাবার প্রেশার কুকারে রান্না করে খাওয়া উচিত নয়।

মটরশুটি

মটরশুঁটিতে লেকটিন নামক একটি পদার্থ থাকে, যা কুকারে মটরশুঁটি রান্না করলে হজমজনিত সমস্যা এবং বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এ কারণেই প্রেশার কুকারে মটরশুটি রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিত।

আলু

আপনি যদি আলুর তরকারি তৈরির জন্য প্রেশার কুকার ব্যবহার করেন, তাহলে অবিলম্বে আপনার এই অভ্যাসটি পরিবর্তন করতে হবে। প্রেশার কুকারে আলু রান্না করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আলুতে অধিকমাত্রায় স্টার্চ থাকে এবং প্রেশার কুকারে রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়। “জার্নাল অফ সায়েন্স অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার” এর একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, প্রেশার কুকিং খাবারে উপস্থিত পুষ্টি উপাদান হ্রাস করে। আলুতে স্টার্চ থাকে যা প্রেশার কুকারে রান্না করলে এক ধরণের রাসায়নিক মিশ্রণ তৈরি হয় যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

ভাত

আজকাল অনেক বাড়িতেই ভাত রান্নার জন্য প্রেশার কুকার ব্যবহার করা হয়। কুকারে ভাত রান্না করলে, ভাতে উপস্থিত স্টার্চ অ্যাক্রিলামাইড নামক একটি ক্ষতিকারক রাসায়নিক নির্গত করে। যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

পাতাযুক্ত সবজি

পালং শাকের মতো অন্যান্য শাকসবজিও প্রেশার কুকারে রান্না করা উচিত নয়। প্রেশার কুকারে পাতাযুক্ত সবজি রান্না করলে তাতে উপস্থিত অক্সালেট দ্রবীভূত হতে পারে এবং কিডনিতে পাথর হতে পারে। শুধু তাই নয়, কুকারে সবজি রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে এবং রঙ ও স্বাদেও প্রভাব পড়তে পারে।

ভাজাপোড়া খাবার

প্রেসার কুকারগুলো এমন খাবার রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যা বাষ্পীভূত করা যায়। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি এই পাত্রে তেলে ভাজা খাবার রান্না করেন, তাহলে কেবল স্বাদই নয়, আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাও নষ্ট হতে পারে। মনে রাখবেন, ডিপ ফ্রাই রেসিপি তৈরিতে কখনই কুকার ব্যবহার করবেন না। কুকারটি উচ্চ তাপমাত্রায় তেল গরম করার জন্য তৈরি নয়, এটি করলে ভাজা খাবার ভালো হবে না এবং কুকারেরও ক্ষতি হবে।